Πίτσα με Pesto Rosso, μοτσαρέλα & προσούτο

Μια μεσογειακή πίτσα με κόκκινο pesto με βασιλικό, σκόρδο και φιστίκι αράπικο, μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα. Το pesto rosso μπαίνει μετά το ψήσιμο σε μικρές κουταλιές, ώστε να κρατήσει το άρωμα και τον χαρακτήρα του.

Υλικά για 2 πίτσες

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι δυνατό για πίτσα
• 325 ml νερό
• 10 γρ. αλάτι
• 2 γρ. ξηρή μαγιά
• 10 ml ελαιόλαδο

Για την πίτσα

• 250 γρ. μοτσαρέλα
• 80–100 γρ. προσούτο
• 3–4 κ.σ. Treasure Farm Pesto Rosso
• 1–2 ώριμες ντομάτες, προαιρετικά
• λίγη ρόκα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και στο τέλος το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο για 12–24 ώρες.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
5. Χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε απαλά με τα χέρια, χωρίς να πιέσουμε πολύ το περιθώριο.
6. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και, αν θέλουμε, λίγη φρέσκια ντομάτα.
7. Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250–280°C για περίπου 7–10 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
8. Μόλις βγει η πίτσα, προσθέτουμε το προσούτο, τη ρόκα και κουταλιές από το Pesto Rosso.
9. Τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το μυστικό

Μην ψήσεις το pesto rosso από την αρχή. Βάλ’ το πάνω στην πίτσα μόλις βγει από τον φούρνο. Έτσι παραμένουν πιο έντονα τα αρώματα του βασιλικού, της ντομάτας, του σκόρδου και του ελαιολάδου.

Wine pairing

Ταιριάζει πολύ ωραία με Λημνιώνα. Η φρουτώδης πλευρά του κρασιού συνοδεύει την ντομάτα και το pesto χωρίς να καλύπτει το προσούτο.