Μελιτζάνες φούρνου με Σάλτσα Ντομάτας & Βασιλικό και μοτσαρέλα
Ζουμερές μελιτζάνες, αρωματική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, λιωμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα δημιουργούν ένα απλό μεσογειακό πιάτο με πλούσια γεύση.
Η σάλτσα πρωταγωνιστεί στη συνταγή. Αγκαλιάζει την ψημένη μελιτζάνα, ενώ ο βασιλικός χαρίζει φρεσκάδα και η μοτσαρέλα δίνει την απαραίτητη κρεμώδη υφή.
Σέρβιρέ το ως κυρίως πιάτο ή βάλε το στη μέση του τραπεζιού μαζί με καλό χωριάτικο ψωμί.
Υλικά για 4 άτομα
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 500 γρ. Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό Treasure Farm
- 200 γρ. μοτσαρέλα
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Άπλωσέ τες σε ένα ταψί και άλειψέ τες ελαφρά με ελαιόλαδο. Πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ψήσε τις μελιτζάνες για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Άπλωσε λίγη Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους.
Τοποθέτησε μία στρώση μελιτζάνας. Πρόσθεσε σάλτσα και κομμάτια μοτσαρέλας. Συνέχισε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσεις όλα τα υλικά.
Ολοκλήρωσε με σάλτσα, μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήσε στους 190°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
Άφησε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά. Πρόσθεσε φρέσκα φύλλα βασιλικού και σέρβιρε.
Chef’s tip
Ψήσε πρώτα τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσεις. Θα κρατήσουν τη δομή τους και δεν θα απορροφήσουν περιττό λάδι. Επίσης, μην καλύψεις τη σάλτσα με υπερβολικό τυρί. Θέλουμε να γευόμαστε την ντομάτα και τον βασιλικό.
Wine Pairing – Λημνιώνα
Συνόδευσε το πιάτο με μια Λημνιώνα. Η φρεσκάδα και η οξύτητά της λειτουργούν όμορφα απέναντι στη ντομάτα, ενώ ο χαρακτήρας κόκκινων φρούτων ταιριάζει με την ψημένη μελιτζάνα.
Οι κομψές τανίνες της μπορούν επίσης να σταθούν δίπλα στη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα χωρίς να κάνουν το pairing βαρύ.
